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名工引退！！S級蕎麦包丁！黄授褒賞受賞 伝統工芸士 藤下新次 作 蕎麦。名工引退！！S級蕎麦包丁！黄授褒賞受賞 伝統工芸士 藤下新次 作 蕎麦。楽天市場】藤次郎（そば切り包丁｜包丁・ナイフ）：調理器具・製菓器具。蕎麦切包丁です。名工、藤下新次さんの作品です。写真撮影の為に袋から開封しましたが、新品未使用です。希少価値あるものだと思います。藤下新次藤下新次（ふじした しんじ）は、福井県武生市（現・越前市）を拠点に活動した日本の打刃物職人であり、特に蕎麦包丁の名匠として知られる。越前打刃物の伝統を継ぐ代表的な刀鍛冶の一人で、卓越した技術により2004年（平成16年）に黄綬褒章を受章した。主な業績と評価出身地: 福井県武生市（現・越前市）専門: 越前打刃物、蕎麦切り包丁受章: 黄綬褒章（2004年）称号: 伝統工芸士代表作: 白紙2号鋼使用の黒打・蕎麦包丁（尺ニ／360mm）経歴と技術藤下新次は越前打刃物の伝統工芸士として、鍛造から研ぎ、仕上げに至るすべての工程を一貫して手作業で行う職人であった。特に蕎麦包丁の分野では「日本一」と称され、精密な刃先と均整のとれた重量バランスで高い評価を得ている。その包丁はプロの蕎麦職人のみならず、蕎麦打ち愛好家の間でも高い人気を誇る。工芸的特徴藤下の包丁は「白紙2号」鋼を用い、刃の粘りと切れ味を両立させる点が特徴である。黒打ち仕上げにより、強靭さと美観を兼ね備える。柄には高級木材ブビンガを使用し、機能性と芸術性を両立させた意匠が見られる。越前打刃物の伝統を守りつつ、現代の使用感覚に合わせた製作姿勢でも知られた。引退と遺産高齢により引退後、藤下が打った包丁は市場流通がほとんどなくなり、現在では希少な工芸品として扱われている。その技術は越前刃物職人たちに受け継がれ、地域の鍛冶文化の象徴として記憶されている。主な受賞歴黄綬褒章（おうじゅほうしょう）日本の卓越した技能者（優れた技能・技術を持つ職人）に贈られる勲章で、藤下氏はこの賞を受賞しています。これは卓越した技能者として国から表彰された証で、和包丁や打刃物の伝統技術において極めて高い評価があることを示します。 この賞の受賞は、職人としての技術・貢献が国に認められた大きな功績の一つです。（※受賞年は2004年、黄綬褒章受章者として広く紹介されています。）。藤下新次作 蕎麦包丁 【公式通販】。【新品・未使用】 アムウェイ 4Lシチューパン用 仕切り板。アムウェイ　Amway Queen 6Lシチューパン セット　旧型　ステンレス。調理器具 Cuisinart Hand Mixer Plus。【美品】LE CREUSET ル・クルーゼ タジン チェリーレッド。THERMOS 保温調理鍋 2.8L オレンジ。クローバー　深型組バット　4号　6号x3 蓋付き　ステンレス製　業務用。【美品】LE CREUSET ル・クルーゼ タジン フルーツグリーン。ELO gastroline ガストロライン両手鍋寸胴鍋 ストレーナー付き蓋付き。ステンレススチール 片手鍋 中型。新品未使用　スーパーストーンバリア包丁　シャープナーセット。うどん蕎麦打ちセット。Vermicular 鋳鉄フライパン 24cm。FMC 鍋ふた 直径約24cm。ポットデュオ フェット RPD-3(GY) グレー。新品未使用 レンジメートプロ・ グランデ　グレージュ。Bellfina マルチスタイル鍋・フライパンセット 5点 IH・ガス両用。アイリスオーヤマ 保温調理鍋 ダブル真空 おまかせさん 2.7L 鍋。サーモス　シャトルシェルフ　3.0L